巴氏殺菌監測儀(PU儀)，可用來測量啤酒在巴氏殺菌過程中瓶或罐內的溫度，計算巴氏單位（PU值），并將溫度曲線用軟件在電腦顯示或者用打印機打印出來。

 采用不銹鋼制，采用防水，采用電容感應按鈕，其優點是操作簡單，易于維護，維護作量少。

隧道式巴氏殺菌設備是保證啤酒保質期、提啤酒生物穩定性的可靠和簡便的方法，但在實際應用中就存在些認識上的誤區而成產品的風險。

巴氏殺菌機的作原理是溫度控制儀將設定的PU值轉化為各溫區水槽的實際控制溫度曲線，通過對溫度的檢測控制各溫區的溫度變化，主傳動電機帶動上下兩層輸瓶鏈網將瓶裝啤酒依次經過三個溫區的逐升溫預熱、兩個溫區的殺菌和三個溫區的逐降溫冷卻過程，達到將啤酒殺菌又冷卻至室溫以保持風味性的目的。

啤酒巴氏殺菌是熟啤酒的重要序之,殺菌不足或過度都將對啤酒的保質期和風味產生影響。PU值是巴氏殺菌的個重要標。

按照巴氏殺菌的冷核控制理論，各種瓶型的不同度、瓶徑與外形以及材質決定了冷核所處位置的差異性，即冷核距離瓶嘴和外壁的長短差異，也就決定了采用相同控制程序（加熱和冷卻水溫相同）的話，冷核受到加熱和冷卻的速度和zui溫度的不同。